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全聚德6月高雄開店 嚴選屏東肥鴨

全聚德6月高雄開店,嚴選肥鴨。 生活中心/綜合報導



全球知名的全聚德烤鴨將於6月在高雄開分店,為了做出美味的烤鴨,全聚德負責人走遍全台,挑選適合的鴨肉,還一度傳出嫌台灣的鴨肉不夠肥美,不過現在挑中了屏東兩間鴨場的鴨肉做試賣。而為了符合全聚德要求的口感,兩家鴨場的鴨飼料,還有飼養方式都得重新做調整。



以皮脆與肉質肥美聞名的北京全聚德烤鴨,6月即將登台開賣,地點就選在高雄港旁,屆時用餐顧客可以用餐,邊觀看海景。第一次在台灣開分店,全聚德集團人員戰戰兢兢,親自來到屏東挑選鴨肉。

全聚德人員對鴨場人員說,「最好控制在58天之內(宰殺),然後鴨子的肉的顏色要發白,再淺一點。」



一行人七嘴八舌,仔細視察鴨肉工廠,看得那麼認真,就是因為要做全聚德烤鴨的鴨肉,要求標準可是非常高的。除了鴨子必須在飼養一定天數內宰殺,讓肉質不會太老,鴨肉脂肪還要足夠,要夠油、夠肥嫩。為了養出符合標準的鴨子,鴨飼料也要加入更多的蛋白質。



到底屏東的鴨肉符不符合標準?全聚德人員看了一整個下午,結果似乎很滿意。全聚德人員對記者說,「尋找合適的食材,我們正在研究,應該會很好的。」全聚德的要求,鴨場說會盡量配合,只要談得成,民眾很快就能在港都,吃到這遠近馳名的美味烤鴨。(新聞來源:東森新聞記者張名榕、崔顯亞)

58天內鴨子,肉肥美要夠油。 最快六月試賣,烤鴨飄香港都。

相關標籤: 全聚德 烤鴨 高雄 分店

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