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新鮮食／好辣的鳳梨酥？　墨西哥辣椒顛覆想像！ (2012-08-17 15:27)

記者彭韋澐／台北報導

辣味鳳梨酥，有沒有吃過？台灣的鳳梨酥每年都在求新求變，為了滿足民眾的味蕾，研發出各種不同口味的鳳梨酥，舉凡各式口味的，例如：蔓越莓、荔枝，甚至是墨西哥辣椒、燕窩，也來湊湊鳳梨酥的熱鬧，全都成為鳳梨酥創新內餡的選擇之一。

2012台北鳳梨酥文化節於16日熱鬧開場，由台北市長郝龍斌揭開序幕，主辦單位臺北市商業處以及台北市糕餅商業同業公會首度以「百年老店」為號召，吸引了全台124家糕餅名店於8月底集結花博園區爭豔館展出。鳳梨酥一直以來深受民眾喜愛，但師傅仍力求新意，每年都用推出別於以往的作品，等著與民眾相見歡。而今年，推出不少新口味的鳳梨酥，像是結合臺灣各式本土茶為食材，不論是加入餅皮或以茶入餡，都考驗著參賽者的創意與巧思。但其中，就屬墨西哥辣椒、燕窩為內餡的最為吸引。

▲今年糕餅店都出新招，不管是口味或是外觀上都下了一番工夫！（圖／記者彭韋澐攝）

▲也有許多糕餅店是以外觀造型吸睛取勝！（圖／記者彭韋澐攝）

不同於台灣辣椒，以墨西哥辣椒為內餡的鳳梨酥，辣度也與鳳梨酥的酸度相互搭配，讓吃的人會有種前酸、中辣、後香的多層次口感。就有民眾當場試吃了哈辣墨鳳梨酥，都認為沒有想像中的熱辣感，反而有種酸中帶辣的獨特口感！此外，更有業者將高級燕窩都做成內餡材料，連吃鳳梨酥都能享受到高貴不貴的頂級享受。

▲以墨西哥辣椒為內餡的鳳梨酥，吃起來酸中帶辣，十分過癮。（圖／業者提供）

糕餅業力求創新，今年所展出的鳳梨酥、糕餅都有著不同於以往的造型出現，像是以「寶島台灣」為主題的造型鳳梨酥，對於送禮而言，十分適合！同時也隨著中秋節將至，各糕餅店也都端出各式各樣的月餅組合，傳統、新式…應有盡有，看來今年中秋節多了許多送禮選擇！

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