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新竹密藏好咖啡 醜小鴨咖啡 (2011-04-22 18:19)

黃琳智高超拉花技巧-天鵝展翅。(記者陳心雅攝) 記者陳心雅/新竹報導

在台灣品嘗咖啡的風氣越來越盛,許多人家中也開始出現泡咖啡的器具。要成就一杯好咖啡,需要具備什麼元素,是頂級的咖啡豆,還是高級器材,醜小鴨咖啡師訓練師黃琳智有不一樣的解答。

「哥、哥、曼」是黃琳智愛用的咖啡豆簡稱,他使用哥倫比亞、哥斯大黎加、曼特寧三種豆子調和,讓咖啡呈現和諧的酸、甜、苦3種滋味,他說,調和比例完美的豆子,咖啡自然就完美,不需要慕名購買價格昂貴的高級啡咖豆,便宜也是有好咖啡。

為了證明黃琳智的說法,他組隊參加了台北世貿的台灣咖啡師大賽,並且用了便宜但烘培到恰巧好的咖啡豆,更在比賽中獲得第12名,一同參賽的選手對於便宜咖啡豆拿高分相當傻眼。黃琳智表示,只要減少變數的更動,像是磨咖啡豆的粗細、豆子的數量、水的溫度等,將這些變數都管理好,咖啡就會呈現自己最棒的一面。

除了泡得一手好咖啡之外,黃琳智還有一手拉花絕技,在醜小鴨咖啡店裡,點一杯拿鐵,可愛精緻的拉花圖案,讓人捨不得喝下。黃琳智說,這天鵝拉花(Latte Art)圖案,可是他目前的獨門絕技,只有在新竹縣新埔鎮的醜小鴨咖啡才看得到,歡迎大家到他的醜小鴨咖啡,認識不一樣的咖啡香。

愛咖啡的黃琳智白天任職知名科技公司工程師。(記者陳心雅攝)

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