FOOD 節慶甜點,歡樂的延續

文-米兒
 
 
空氣中充滿歡樂氣息的十二月,人們有許多相聚慶祝的場合,除了在一起享用豐富的大餐之外,餐後的甜點絕對是不可或缺的,為了讓歡聚的氣氛延續,挑選既美味,又有節慶感的甜點,絕對能成為餐桌上的亮點!文華餅房的「耶誕繽紛草莓塔」與「耶誕帽子」,以鮮艷的大紅色與白色雪片花紋、毛球邊搭配,表現濃郁的耶誕氣氛,視覺效果十足。
 
 
今年許多飯店、甜點店都推出不少節慶味十足的甜點,有傳統有現代,在造型及口味上都有了很大的突破。傳統上,歐美國家在聖誕節前後都會推出一些經典的節慶甜點。STAY & SWEET TEA的法籍甜點主廚,端出盤飾甜點「香草香堤巧克立方」,讓人吃了滿心喜悅。
 
馬鞭草蜜桃聖女泡芙,長得像一個小公仔的修女泡芙,也是歐洲人在節慶時不可或缺的
甜點,二個大小不一的泡芙堆疊在一起,因為接縫處會飾以滾邊,看起來像修女的衣領因而得名。
 
像是「木輪蛋糕」就是從古早時候,冬天會在壁爐裡燃燒取暖的木柴演變而來。最早的木輪蛋糕是蛋糕卷的形式,裝飾鮮奶油、造型糖果等等;隨著時代演變,木輪蛋糕的做法、內容及呈現方式也愈來愈多樣。融合了傳統與現代的「蛋酒木輪蛋糕」,是溫德烘焙
今年新作,是以歐洲人冬天必喝的「蛋酒」為基底,加入蜜棗、巧克力與奶酪,卷出層次豐富的香甜滋味,鏡面巧克力淋面加上星星與銀珠,點綴成美麗的夜空。
 
文華東方酒店裡的文華餅房點心副主廚ALAN,則別具巧思地把法國經典甜點蒙布朗蛋糕做成鮮紅色的長條狀,裡頭卷上經典秋冬口味的栗子餡,表面再綴以白色的蕾絲糖,成為造型搶眼誘人的「牛奶巧克力慕斯木輪蛋糕」;如果一長條吃不完,ALAN用相同的元素做成聖誕帽造型,成為「聖誕帽子」,是用馬達加斯加的巧克力做成薄如蛋殼的外殼,再填入栗子餡、香堤奶油和蛋糕體,小巧吸睛。另外,ALAN把巧克力蛋糕加入茴香酒提味,搭配櫻桃凍凍與脆榛果脆片及綠色巧克力淋面的「耶誕限定蛋糕」,則是用聖誕節的代表色「紅配綠」,來表現節慶感,也是這一季最討喜的選擇之一。
 
STAY & SWEET TEA的甜點主廚Alexis Bouillet則突破傳統,以迷你版的方式呈現充滿夢幻感的「覆莓紅木蛋糕」,以覆盆莓酸甜的味道,卷在柔軟的蛋糕體裡,表層噴上鮮紅色
的巧克力,最誘人的就是切面那糖果般的粉紅螺旋紋路,讓人看了心花怒放。
文章來源: 
文/Vogue