就要醬玩/上海弄堂內好味道 正宗涮羊肉在地人都說讚

弄堂,是上海相當具有特色的建築,成排的房子組成一個個小社區,代表著過去老海人的記憶,也孕育特殊的生活文化。隨著時代轉移,摩天高樓取代了低矮平房,但在上海市區還是可以尋找到一絲回憶。皇城根這家來自北京的涮羊肉火鍋店,在上海已經有多家分店,其中的宛平路店就隱藏在弄堂之中,不似鬧區般的喧嘩,耳邊只有沸騰的滾水聲,所有人都在低頭專心品嚐眼前的美味。


▲斑駁的窗櫺透露了這棟老建築的歷史。(圖/記者陳致宇攝)


▲天花板上懸掛著一盞盞宮燈,讓整個空間更顯得老上海的風情。(圖/記者陳致宇攝)

一走進店裡,不到10坪的空間擠滿大啖涮羊肉的饕客們,斑駁的窗櫺及刻花透露了這棟老建築的歷史,卻也顯得獨具風情。而正統的北京涮羊肉一定要使用銅鍋炭火,而且鍋底僅有白開水加上紅棗、薑片、枸杞提味,搭配店家獨門醬料,才可以品嘗到羊肉最鮮美的滋味。


▲正統的北京涮羊肉一定要使用銅鍋炭火,而且鍋底僅有白開水加上紅棗、薑片、枸杞提味,一上桌立刻吸引眾人搶食。(圖/記者陳致宇攝)


▲店裡的羊肉榜從蒙古草原新鮮直送,吃起真的毫無羊肉特有的腥羶味。(圖/記者陳致宇攝)


▲店家特調的醬料,絕對值得一嚐。(圖/記者陳致宇攝)


▲不到10坪的小店,卻吸引不少人甘願排隊品嚐。(圖/記者陳致宇攝)

店裡所用的羊肉標榜從蒙古草原新鮮直送,吃起真的毫無羊肉特有的腥羶味,口感也是相當鮮嫩,其他像是牛百葉、腐皮、蔬菜,搭配店家特調的醬料,香濃的豆乳加入少許的辣椒油,再佐以青蔥、香菜一起入口,在寒冷的天氣實在是讓人大呼過癮。其中不得不稱讚的是店家手工製做的蛋餃,薄薄的蛋皮包裹著多汁的鮮肉餡,看起來平凡,但吃起來卻是讓所有人豎起大拇指。

文章來源: 
文/陳致宇